Türkiye yani yaşadığımız bu topraklar haşa cennetin değerini düşürmeyeceğimi bilsem adeta bir cennet vatan diye özetlerim. Bunu daha çok ülkemizden ayrı yaşayanlar anlamaktadır. Medeniyet, temizlik, örf ve adetlerimiz ile en yaşanılası ülkelerden biridir. Hele birde küçük büyük herkesin severek tükettiği lezzetli yemeklerimiz yokmu, insanın bir ömür boyu bıkmadan usanmadan tüketmesini sağlamaktadır. Öyle değilmi annelerimizin sarması ve böreklerini kim özlemez ki, hele birde yaşadığınız yöreye özgü lezzetler insanın daha bir ilgisini çekmektedir. Kültürümüzde olmayan ve adeta sağlığımızı ciddi şekilde riske sokan Fast Foot türü hamburger vs ile beslenmek yerine vücudumuzun ihtiyacı vitaminleri doğal yollarla karşılayan yemekleri tercih etmeliyiz. Özellikle kültürümüzün yaşatılması ve bizden sonraki nesillere aktarılması için Yöresel Yemekler Kursu açılmaktadır. Kurslara geçmeden önce dilerseniz ülkemizin yöresel yemeklerini kısaca tanıyalım.

Ücretsiz Yöresel Yemekler Kursu
Her yörenin kendine özgü yemekleri, tatlıları ve ekmekleri bulunmaktadır. Değerlerimizi kaybetmemek için son yıllarda yapılan çalışmalara ek olarak yörelerimize uygun kurslar açılmasına karar verildi. Bu eğitimler Türkiye’nin her yerini kapsamakta olup, büyükşehirlerde yaşayanlar içinde geçmişe olan özlemi dindirecektir. İstanbul’da yaşayanlar için ücretsiz sanat ve meslek edindirme kursları sunan İsmek 2014-2015 yılında 98 yeni branş başlatmış olup, onlardan biride Yöresel Yemek Tarifleri branşı olmuştur.

Gaziantep Mutfağı’nda Yer Alan Yemekler
Türkiye’nin en fazla yemeğini barındıran Gaziantep Mutfağı ücretsiz kurslarında ilgisini çekmiş olup, yöresel yemekler denince özellikle Gaziantep mutfağı branş listesine girmiştir.

  • Çorba Çeşitleri; dövmeli alaca çorba, yoğurtlu dövme çorba, lebeniye çorbası, pirinç çorbası, şehriye çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası ve işkembe çorbası
  • Sarma ve Dolmalar; karışık dolma, patlıcan dolması, biber dolması, kabak dolması, yaprak sarması, lahana sarması ve pancar sarması
  • Et Yemekleri; kellepaça, etpaçası, beyran, şıveydiz, yoğurtlu patates, kabaklama, doğrama, boranı, pirpirim aşı, alinazik, patlıcan musakka
  • Hamur işleri; lahmacun (Antep usûlü), peynirli pide, şekerli pide, yeşil zeytin böreği, peynir semseği, lor semseği, çökelek semseği, tatar böreği, şiş börek, omaç, pisi böreği ve bazı
  • Kahvaltılık Çeşitleri; katmer, kaymak, muhammara, yeşil zeytin ekşilemesi, dorgambaç ve tarhana eritmesi
  • Kebap Türleri; kuşbaşı kebap (tike), kıyma kebabı, sarımsak kebabı, soğan kebabı, patlıcan kebabı, sebzeli kebap, ayva kebabı, yenidünya kebabı, simit kebabı, yoğurtlu kebab ve ciğer kebabı (cartlak kebabı)
  • Köfteler; yuvalama, içli köfte, ekşili ufak köfte, yoğurtlu ufak köfte, arap köftesi, sini köftesi, çiğ köfte, mercimekli köfte (malhıtalı köfte), yağlı köfte, yapma ve kısır
  • Pilavlar; özbek pilavı, etli dövme, firik pilavı, iç pilavı, mercimekli pilav, havuç aşı, çağla aşı ve buğulama aşı
  • Salata ve Piyazlar; maş, fasulye salatası, loğlaz, patates salatası, yeşil zeytin piyazı, çoban salata, domates salatası, koruk salatası, patlıcan salatası ve cacık
  • Tatlı Türleri; baklava, bülbül yuvası, fıstıklı sarma, kadayıf, lokma tatlısı, irmik helvası, aşure, zerde, sütlaç, bastık, nişe helvası, guymak, kaygana, şıllık, kerebiç, mayanalı kahke ve hedik
  • Kavurma ve Tava Yemekleri; saçma tavası, sarımsak tavası, domates tavası, bakla tavası, fasulye tavası, et kavurması, ciğer kavurma ve et kızartması
  • Zeytinyağlılar; ötçe, bıbbıkiye, ekmek aşı, pancar kavurma ve zeytinyağlı kabak içi
Yöresel Lezzetler

Halk Eğitim Merkezi
Türkiye’nin en geniş kapsamlı eğitim kurumu olan Halk Eğitim Merkezi Müdürlükleri yöresel yemek alanında Gaziantep mutfağına dair eğitimler vermektedir. Talep gelmesi halinde Türkiye’nin her yerinde kurslar açılmaktadır.

İsmek
1996 Yılında başladığı ücretsiz kurs faaliyetlerini dünyaya örnek olacak şekilde ggeliştiren İstanbul Büyükşehir Belediyesi kursları İsmek sanat ve meslek edindirme kurslarıne ek olarak yiyecek içecek hizmetleri alanında 20’den fazla branşta eğitim vermektedir. Onlardan biride yöresel yemekler olup, Halk Eğitim kursları gibi İsmek’te Gazientep mutfağı üzerine eğitim vermektedir. 264 Saat sürecek kurslara ücretsiz katılabilirsiniz.

Alanya’ya Özgü Yemekler Kursu
Sorumlu belediyecilik anlayışı ile hareket eden kurumların sayısı arttıkça insan gurulanıyor. Son olarak yöresel yemekler kursu haberi Antalya’nın turizm ilçelerinden birisi olan Alanya’dan geldi. Alanya belediyesi kadınlara yönelik olarak açacağı kurslarda haftaiçi 20-25 kişilik gruplar halinde hanımlara Alanya yöresine özgü yemeklerin yapımını öğretecektir. Geçmişten günümüze lezzetleri tanıyacak ve pratik bir şekilde yapımını öğreneceksiniz. Çok güzel bir yönü ise hergün bir çok yemek tarifinin yer alacağı kurslarda kullanılan malzemelerin gideri Alanya Belediyesi tarafından karşılanacaktır. Eğitimlerden ücretsiz istifade etmek isteyen hanımlar gida@alanya.bel.tr ve 0242 510 20 50 nolu telefondan bilgi alıp, kayıtlarını yaptırabilecekler.

Yöresel lezzetlerimizle alakalı yeni kurs bilgileri sayfamıza eklenerek sizlere duyurulacaktır.



Yöresel Yemek Tarifleri Kursu Sayfası 2.075 Kez İncelendi İlk Yorumu Sen Yap..